中煎りカラニ 中煎り

小さな農園の情熱を、世界の一杯へ。

ケニア・キリニャガ県の小さな農園で、一粒ずつ収穫されたコーヒーチェリー。
それらが集まる場所が、カラニ・ファクトリーです。
ケニアでは、一軒の農家が収穫するコーヒーの量は決して多くありません。
そのため、生産者たちは収穫したチェリーを地域の「ファクトリー」と呼ばれる生産処理場へ持ち込み、精製や品質管理を共同で行います。

1998年に設立されたカラニ・ファクトリーには、現在、600軒を超える小規模農家からコーヒーチェリーが集まります。
農家から届いたチェリーは、果肉を取り除く前に、一粒ずつ丁寧に選別されます。
未熟なものや欠点のあるものを取り除き、質のよいチェリーだけを次の工程へ進めていきます。
精製を終えたコーヒー豆は、風通しのよいアフリカンベッドの上へ。
強い日差しを避け、何度も丁寧にかき混ぜながら、時間をかけて均一に乾燥させます。
十分に乾いた豆は、ドライミルで脱穀、等級分け、袋詰めを行い、ようやく世界各国へと旅立ちます。

600軒以上の農家が育てたコーヒーチェリーが、カラニ・ファクトリーに集まり、多くの人の手を経て一杯のコーヒーになる。
このコーヒーの味わいには、キリニャガの土地と、生産に携わる人々の丁寧な仕事が息づいています。